SALADE D'AUBERGINES

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1 aubergine
1 oignon
2 tomates
1 concombre
1 botte de persil
1 botte de menthe fraîche
1 jus de citron
2 c.s. d’huile d’olive
Sel, paprika à volonté

Griller l’aubergine, l’éplucher et la couper en dés. Couper finement l’oignon, les tomates et le concombre. Hacher finement le persil et la menthe. Mélanger le tout aux aubergines.
Assaisonner avec le sel, le paprika, le jus de citron et l’huile d’olive. Bien mélanger.


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