Voici la recette du tabboulé, le vrai, celui qui est vert, à base de bourghol (et pas de couscous) et surtout qu'on mange chez nous...
100 g de persil
25 g de menthe fraîche ou 1 cuillerée de menthe séchée
le jus d’un citron
4 c.s. d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 tomate émincée
1 tasse à thé de bourghol fin
Sel, poivre et paprika
Rincer le bourghol et bien l’égoutter, ajouter un peu d’eau et le jus de citron, laisser gonfler durant une demie heure. Hacher le persil et la menthe fraîche. Dans un saladier, mélanger le persil, les tomates, les oignons et le bourghol, puis ajouter le sel, le poivre, le paprika, et l’huile d’olive. Bien mélanger et servir avec des branches de laitues ou des feuilles de choux.