10 à 12 petits poivrons
Pour la farce
1 tasse à thé de riz rond lavé
1 gros oignon haché
1 tomate hachée
2 bouquets de persil haché fin
1 citron
3 c.s. d’huile d’olive
50 g de noix moulues grossièrement
Sel, poivre, de l’eau
Vider les poivrons des grains.
Préparer la farce en mélangeant le riz, les oignons, la tomate, le persil, les noix, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
Farcir les poivrons. Les ranger dans une marmite en les serrant l'un à côté de l’autre. Ajouter 1 - 2 verres d’eau et le jus de la farce jusqu'à la hauteur des poivrons. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux environ 40 minutes. Servir tiède ou froid.