Ingrédients
21 petites courgettes
Pour la farce
80 g de riz rond
250 g de viande hachée
1 tomate hachée
Sel, poivre
Pour la sauce
de l’eau
1c.s. de concentré de tomate
Préparation
Bien laver les courgettes, les gratter légèrement au couteau si nécessaire, mais ne pas les éplucher. Couper les deux extrémités et les évider. Réserver la pulpe.
Bien mélanger le riz lavé, la tomate, la viande et les assaisonnements. Farcir les courgettes sans les bourrer. Disposer dans une marmite. Délayer le concentré de tomate dans assez d’eau pour couvrir les courgettes. Après une ébullition sur un feu fort, laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes. Servir chaud.
La pulpe des courgettes peut être utilisée pour faire des beignets de courgettes.