BEIGNETS DE COURGETTES

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Ingrédients
2 petites courgettes
5 œufs
1 oignon haché
1 bouquet de persil haché
1 gousse d’ail pilée
sel poivre paprika
1 c.c. menthe sèche
Préparation
Couper les courgettes en petits dés. Battre les œufs. Mélanger courgettes, œufs, oignons et persil, assaisonner.
Dans une poêle, chauffer l’huile, prendre une cuillère à soupe du mélange, et faire frire dans l’huile chaude. Servir froid.

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Tourchi de raves à la Dicko

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"Dis, j'ai vu des raves au marché ce matin, tu aimes les tourchis?" "Bien sûr, tonton". Et voilà encore une recette d'Uncle Dicko qui a squatté la cuisine lors de son séjour chez nous.  1 kg de raves 1 betterave crue 3 gousses d'ail écrasée avec la paume de la main 2 piments (selon goût) 500 ml de vinaigre de vin blanc 500 ml d'eau sel Laver les raves et enlever les extrémités. Couper les raves en lamelles sans les peler. Les déposer dans un bocal. Ajouter l'ail, les piments et la betterave crue qui donnera la couleur rosée des pickles. Préparer la solution vinaigrée en mélangeant le vinaigre, l'eau et le sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser le liquide dans le bocal. Fermer le bocal. Le tourner et laisser reposer 24 heures. Après 24 heures le retourner et le laisser à nouveau reposer un jour. Déguster au bout de trois jours en accompagnement de mezzés, falafels ou kebabs.
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