HOMMOS BI TAHINE (purée de pois chiches)
250 g de pois chiches eau 1c.s. de bicarbonate de soude Tremper 12 heures, égoutter et laver, cuire à feu doux ou 1 boîte de pois chiches 2 c.s. d’huile de sésame (tahine) jus d’un citron 2 gousses d’ail pilées sel Ajouter et passer à la moulinette. La purée obtenue ne doit pas être liquide. Rectifier l’assaisonnement. Garnir à volonté avec du persil, saupoudrer de paprika et arroser d’huile d’olive.