Tcheurek ou tcheurak (brioche arménienne de Pâques)
Chez les Arméniens, impossible de fêter Pâques sans tcheurak. Chez Mamino, c'était aussi une spécialité de toutes les grandes occasions, notamment à Noël. Nous la mangions au petit déjeuner ou lors du brunch dominical. Quand le tcheurak cuit, c'est toute la maison qui embaume son parfum d'amandes, venant du Mahlab, une amande du noyau d'une cerise noire acide. Rien que d'écrire sur le tcheurak, j'en sens déjà les effluves. Pour concocter ma recette cette année, je me suis inspirée de la recette de Mamino et de la recette de la cheffe Sonia Ezguelian. Celle-ci la tient de sa grand-mère. Je dois dire que le résultat était assez proche de celui de mes souvenirs. Quant à Mamino, je ne sais pas d'où elle tenait sa recette ... dans son carnet, elle est très incomplète et succincte. 750 grammes ou 6 tasses (cups américains) de farine 6 oeufs + 1 jaune pour la dorure 1 tasse de beurre fondu 1,5 tasse de sucre 1 tasse de lait 30 grammes de levure fr...