chez Mamino

"Dis, j'ai vu des raves au marché ce matin, tu aimes les tourchis?" "Bien sûr, tonton". Et voilà encore une recette d'Uncle Dicko qui a squatté la cuisine lors de son séjour chez nous.  1 kg de raves 1 betterave crue 3 gousses d'ail écrasée avec la paume de la main 2 piments (selon goût) 500 ml de vinaigre de vin blanc 500 ml d'eau sel Laver les raves et enlever les extrémités. Couper les raves en lamelles sans les peler. Les déposer dans un bocal. Ajouter l'ail, les piments et la betterave crue qui donnera la couleur rosée des pickles. Préparer la solution vinaigrée en mélangeant le vinaigre, l'eau et le sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser le liquide dans le bocal. Fermer le bocal. Le tourner et laisser reposer 24 heures. Après 24 heures le retourner et le laisser à nouveau reposer un jour. Déguster au bout de trois jours en accompagnement de mezzés, falafels ou kebabs.

Quelle chance d'avoir un cordon bleu en vacances à la maison. Uncle Dicko avait été catégorique. Il allait nous faire un barbecue au cours de son séjour. Rendez-vous fut pris et le menu élaboré. Poulet grillé, hommos, soupe au jus de hommos et faux taboulé. Des plats qui seront peut-être présentés un jour sur cette page. Pour l'instant, place au kebab de boeuf: 1 kg de viande hachée 1 oignon rapé de l'ail écrasé du concentré de tomates poivre, sel 1 oeuf Bien mélanger et malaxer tous les ingrédients sauf l'oeuf. Une fois que la viande est bien imprégnée des différents ingrédients, ajouter l'oeuf. Mélanger encore une fois. Cuire sur le barbecue ou dans le four à son goût. Déguster avec un bon raki.