Vospov Keufte (Keufte aux lentilles)
Nous sommes en plein Carême. Chez les Arméniens, ce sont 40 jours où l'on ne mange pas de viande et aucun produit animal (pas de lait, d'oeuf, fromage, yoghourt, etc). Un régime vegan, donc, sans le savoir. Ca peut sembler très restrictif, mais les recettes sont d'une richesse infinie. C'est une période que Mamino, fan de lentilles, aimait beaucoup. Elle faisait Carême à sa façon, se restreignant sur un seul produit ou plusieurs selon les années. Mjaddara, Vospov Keufte, Taboule, elle enchaînait les recettes sans rien dire et à la maison personne ne se rendait compte qu'il ne mangeait plus de viande depuis des jours. Mamino n'est plus là, mais voilà sa recette de Vospov Keufte: 300 grammes de lentilles corail 150 grammes de boulghour fin 1 gros oignon du persil Huile d'olive, cumin (cammoun), sel, poivre, piment (garmir bubar) Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles so...